金黄的热油裹住鸡身，将卤香牢牢锁在里面。
顾岛用一个小铁钩勾住卤鸡的脖子，没炸一会儿，就一上一下将卤鸡反复捞出又重新投入热油中。
鸡皮表面细腻的气泡在与冷空气接触中迅速消退，再次被按回油锅中时，滋滋的声响更脆更烈，滚烫的热油也更加疯狂地裹住鸡身，意图把刚刚散去的热气重新锁回。
在这样反复的冷却、高温下，鸡皮彻底焦脆，泛着诱人的油亮光泽。
而鸡肉内部的汁水也被牢牢锁在里面，每一丝纤维都吸满了卤香与油香。
就在丁小猪看得眼馋不已时，炸鸡被顾岛拉出丢在了细网漏勺上。
漏勺下放着一大瓷碗，顾岛将钩子取出，一手抓着漏勺把手，一手握着锅铲，压在炸鸡上。
几乎刚碰上，就听见咔嚓咔嚓的脆响。
鸡肉外面那层焦壳应声下陷又很快回弹，被挤出的油花顺着铲尖滋滋往外冒，最终溅在碗底。
但也有部位不堪重压炸开一个小口，露出内里卤色的鸡肉。
鸡汁混着卤汁和星星油点迸出，让人忍不住想咬上一口。
顾岛将压去多余油的炸鸡放在案板上，用夹子几下将其撕扯成条。
一半撒上椒盐，一半撒上秘制辣椒粉。
丁小猪在一旁已看得完全呆愣住，整个人从眼到鼻再到耳，都是炸鸡的焦、香、脆，顾岛喊了两遍才将他的魂叫了回来。
将铲子和夹子都塞进他手中，“愣着干什么，我来炸你负责压油、撒调料。”
丁小猪抹了抹嘴，确认没有口水流出来后，这才接过东西，站在顾岛刚刚站的地方。
两人一炸我撕，配合得相得益彰，不过一炷香功夫，几只鸡就被炸好了。
顾岛又炒了几盘菜，一齐端了出来。
今个顾岛请的人不少，包含柳二哥在内码头二十名脚夫，还有卢狮、刘大山、石夫子等，共做了三大桌。
顾岛还特意去云娘那打了酒，并在开吃前一个个给大家满上。
“这次请客，庆祝快餐店能重新开张倒是其次，主要是感谢各位在这段时间内给予我顾某的帮助。”
说完将杯中的酒一口干了。
“酒度数不高，都是米酒，大家放心喝，不必担忧。”
刘大山嬉笑道：“还是顾大哥细心。”
石夫子哼笑，“算你这次没忘了我老头子。
虽说这次也是为了那些可怜的佃户，但也帮了你不是。
要是你不请我，看我怎么收拾你。”
顾岛知道石夫子又在拿上次忽视他好几日的事点他，好让自己每次请客或者上新品，不至于忘了他，“不会，我忘了谁也不能忘了您呀，就是今天怎么你一个人来了。”
石夫子笑得得意，“你以为他们不想来吗，这不是院长怕影响不好。
我呀，院长又管不住，我就自己偷偷来了。”
石管家一旁干咳两声，四下看了看，小声提醒道：“老爷，咱既然是偷偷来的，还是不要这么炫耀了。”
石夫子轻拍桌子，十分不满，“为什么不行？你看看这一桌好肉好菜，要不是我，你能吃上？”
石管家跟着石夫子的动作，从桌上的油炸卤鸡、脆皮烤鱼，一路看到红烧大肘子、炝莲菜、韭菜炒蛋和红烧豆腐上，然后默默闭了嘴。